大米在日常生活中常用食材，既可以做米饭，也可以做成粥，还可以加工成各种米制品等。为帮助消费者科学认识、选购和消费大米，特做如下消费提示。

一、科学选购

购买预包装大米时，关键是查看包装上的信息，如食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件等。购买散装大米时，首先要看色泽，应丰满光滑、有光泽，色泽正常；再要闻气味，有清香味，无异味，有霉味等异味的大米不宜食用。

二、有效储存

储存时，要保证盛装大米的容器洁净、干燥，将大米放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照。失去稻壳与皮层保护的大米，容易受环境条件影响吸湿、生霉、生虫等，尤其是在夏季高温高湿条件下，更易变质。如果不经常在家做饭，建议购买小袋真空包装的大米。

三、健康食用

在淘洗米粒时，不需用力搓揉或搅动，也不要长时间浸泡，淘洗次数不宜过多，易引起大米营养成分的流失。烹调大米时，不宜加碱，避免破坏B族维生素。此外，注意粗细搭配，如用糙米、燕麦米、荞麦、红豆、黑豆、鹰嘴豆、红薯等替代1/3~1/2的白米，既能增加膳食纤维、B族维生素、矿物质的摄入，还能增强饱腹感、稳定餐后血糖。